รู้จักกับ "ทางโชน" หรือ "ออดิบ"
"ทางโชน" หรือที่คนในบางพื้นที่เรียกว่า "ออดิบ" เป็นพืชผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lasia spinosa และจัดอยู่ในวงศ์เดียวกับเผือกและบอน มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นและใบคล้ายบอน แต่มีหนามเล็ก ๆ อยู่บนก้านใบ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของพืชชนิดนี้
นอกจากจะเป็นผักพื้นบ้านที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทางโชนยังอุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณทางยา จึงได้รับความนิยมทั้งในหมู่ผู้รักสุขภาพและกลุ่มคนที่ให้ความสำคัญกับสมุนไพรไทย
คุณค่าทางโภชนาการของ ทางโชน
ทางโชน (หรือผักโชน) เป็นพืชน้ำที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำธรรมชาติของไทย ไม่เพียงแต่เป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่
- แหล่งของใยอาหารสูง
- ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก
- ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
- วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซี มีส่วนช่วยในกระบวนการต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวพรรณสดใส
- ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ลดการอักเสบและช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน โรคหัวใจ
- แคลอรีต่ำ ไขมันน้อย
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวก ต้ม แกง หรือผัด
สรรพคุณทางยาและประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ช่วยแก้ท้องผูกและระบบขับถ่าย
- ทางโชนมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก
- ลดน้ำตาลในเลือด
- การบริโภคทางโชนเป็นประจำสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน
- ช่วยขับลมและแก้ท้องอืด
- คนไทยโบราณนิยมนำทางโชนมาต้มกินหรือนำมาตำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อช่วยขับลม ลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
- ช่วยบำรุงเลือดและลดความดันโลหิต
- ทางโชนมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต ลดความดันโลหิตสูง และป้องกันโรคหัวใจ
- ช่วยลดอาการอักเสบและแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย
- ในบางท้องถิ่น นิยมนำทางโชนมาตำให้ละเอียดแล้วพอกบริเวณที่ถูกแมลงกัดต่อย เพื่อลดอาการบวมและอักเสบ
- ช่วยบรรเทาอาการไขข้ออักเสบ
- น้ำสกัดจากทางโชนมีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและอักเสบในผู้ป่วยโรคไขข้ออักเสบ
การนำ ทางโชน มาใช้ในการประกอบอาหาร
ทางโชนเป็นผักพื้นบ้านที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ด้วยรสชาติที่ออกหวานเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่กรอบนุ่ม ทำให้สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทั้งแบบต้ม ผัด แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริก เมนูยอดนิยมที่ใช้ทางโชนเป็นวัตถุดิบหลัก ได้แก่ แกงส้มทางโชนกุ้งสด ที่มีรสชาติเข้มข้น เผ็ดเปรี้ยวถึงใจ หรือ ผัดทางโชนไฟแดง ที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกสด เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
นอกจากนี้ ทางโชนยังสามารถใช้เป็นผักแนมกับอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ทานคู่กับ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู หรือแจ่วอีสาน เพราะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดรสเผ็ดได้เป็นอย่างดี บางพื้นที่นิยมนำทางโชนมาทำเป็น ยำทางโชน โดยนำไปลวกให้พอสุก คลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัด ใส่กุ้งสดหรือหมูสับเพิ่มความอร่อย หรือแม้แต่ใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูสุขภาพ เช่น สลัดผักพื้นบ้าน ที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารได้อีกด้วย
วิธีการปลูกทางโชน
หากต้องการปลูกทางโชนเอง สามารถทำได้ง่าย ๆ เพราะเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นและมีน้ำเพียงพอ วิธีปลูกมีดังนี้:
- เตรียมพื้นที่ปลูกในบริเวณที่มีความชื้นสูง เช่น ริมแหล่งน้ำหรือที่ร่ม
- ใช้หน่อหรือกอที่ขยายพันธุ์แล้วนำมาปลูกลงในดิน
- รดน้ำสม่ำเสมอแต่ไม่ให้แฉะจนเกินไป
- ใส่ปุ๋ยอินทรีย์เป็นระยะเพื่อให้พืชเจริญเติบโตได้ดี
ข้อควรระวังในการบริโภคทางโชน
- ห้ามรับประทานทางโชนดิบ เนื่องจากมีสารที่อาจก่อให้เกิดอาการคันคอ ควรต้มให้สุกก่อนทุกครั้ง
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรระวัง เนื่องจากมีสารออกซาเลตที่อาจส่งผลต่อการทำงานของไต
- บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่หากกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียหรือเกิดอาการไม่สบายท้องได้
สรุป
"ทางโชน" หรือ "ออดิบ" เป็นพืชผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์หลากหลาย ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้หลายด้าน ตั้งแต่ช่วยระบบขับถ่าย ควบคุมน้ำตาลในเลือด ไปจนถึงลดความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคทางโชนในปริมาณที่พอเหมาะ และต้องปรุงให้ถูกต้องก่อนรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันคอหรือผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
หากคุณกำลังมองหาผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์และสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทางโชนก็นับเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมที่ไม่ควรมองข้าม!
ถ้าคุณเป็นสายเสี่ยงโชคที่ชอบลุ้นเลขเด็ดและมองหาเว็บหวยที่น่าเชื่อถือ Global Lotto คือแพลตฟอร์มที่ตอบโจทย์ที่สุด! เว็บนี้เปิดให้บริการแทงหวยออนไลน์แบบครบวงจร ทั้ง หวยรัฐบาล หวยลาว หวยฮานอย หวยหุ้น หวยยี่กีและหวยไว 1 นาที KU PK10 พร้อมระบบที่ทันสมัย เล่นง่าย จ่ายจริง โอนไว ไม่มีโกง แถมยังให้อัตราจ่ายที่สูงกว่าตลาดทั่วไป ไม่ต้องกังวลเรื่องเลขอั้น หรือเจ้ามือเบี้ยว เพราะที่นี่มั่นคง ปลอดภัย 100%
นอกจากจะมีหวยให้เลือกเล่นหลากหลายแล้ว Global Lotto ยังมาพร้อมกับโปรโมชั่นสุดคุ้มสำหรับสมาชิกใหม่และขาประจำ ไม่ว่าจะเป็น โบนัสเติมเงิน ส่วนลดพิเศษ และกิจกรรมแจกเครดิตฟรี ให้คุณได้เพิ่มโอกาสทำกำไรแบบจุใจ แถมระบบฝาก-ถอนก็รวดเร็วทันใจ รองรับทุกธนาคารและวอลเล็ท ทำให้การเล่นหวยของคุณสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น อยากลุ้นรางวัลใหญ่แบบไม่ต้องเสี่ยงโดนโกง? สมัครเลยที่ Global Lotto แล้วมาสนุกไปด้วยกัน!