Category: Uncategorized

เอาจริงๆในธุรกิจร้านอาหารก็ไม่มีคำตอบที่แน่นอน และ ตายตัวว่า “ควรจะมีเมนยูเยอะ หรือ น้อยๆดี” เพราะต้องพิจารณาจากประเภทร้านอาหาร กลุ่มลูกค้า และ ความสามารถในการจัดการ และ บริหารวัตถุดิบครับ มีเมนูเยอะก็ดูหลากหลาย และมีตัวเลือกเยอะกว่า อย่างน้อยก็ต้องสั่งสักเมนูแน่ๆ ส่วนเมนูน้อยลูกค้าไม่ต้องเลือก ไม่ต้องคิดให้ปวดหัว บางคนเลือกไม่ได้ก็มีไม่กี่เมนูให้กินกดสุ่มเป็นหวยไวก็ได้ครับ เพราะมันมีไม่กี่เมนู แล้วเลือกแบบไหนดี? 1.เมนูเยอะ (หลากหลาย) ข้อดี ดึงดูดลูกค้าหลายกลุ่ม: เมนูที่หลากหลายสามารถดึงดูดลูกค้าได้หลากหลายประเภท เช่น คนรักอาหารทะเล, มังสวิรัติ, หรืออาหารที่เหมาะสำหรับเด็ก ความหลากหลายในการเลือก: …

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดมาก คือ MK และ สุกี้ตี๋น้อย ถือว่าเป็นแบรนด์ดังทั้ง 2 เจ้า และ สามารถเติบโตมาได้อย่างดี ซึ่งการจะเลือกเปิดร้านอาหารในห้าง หรือ ข้างนอกต้องขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น กลุ่มเป้าหมาย กลยุทธ์ของธุรกิจ จุดเด่น จุดด้อย ของแบรนด์ เป็นต้น แต่ก่อนอื่นเราไปดูข้อดีและข้อเสียของทั้ง 2 แบบกันก่อน จะได้เริ่มตัดสินใจได้ถูก ข้อดีและข้อเสียของการเปิดร้านอาหารบนห้าง ข้อดี ลูกค้าประจำจากการเดินห้าง ห้างสรรพสินค้ามีลูกค้าเดินผ่านจำนวนมาก ซึ่งจะมีโอกาสเห็นร้านของคุณมากขึ้น หากร้านของคุณตั้งอยู่ในตำแหน่งที่ดีในห้าง …